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::: 酒佬資訊 ::: 世上最流行的白葡萄酒文﹕鄺英志 註：以下內容全部轉載自「明報」
香港今年的夏天特別熱，喝一口冰鎮清甜的白葡萄酒真是人生一大享受！
現時世界上最流行的兩大白葡萄酒應該是莎當妮與長相思，兩種都是筆者的摰愛──
莎當妮（Chardonnay）
世界上做得最好（也是最貴）的莎當妮來自法國著名經典產區布根地（Burgundy），夏布里（Chablis）是布根地其中一產區，曾幾何時Chablis這個字是白葡萄酒的代名詞，不少新世界酒廠都喜歡在酒瓶招紙上印上Chablis以作招徠。據說，曾經有澳洲人到法國旅行，看見餐廳酒牌上有Chablis，很是高興，對侍應說﹕「想不到你們這兒也有Chablis，這是我從小喝到大的白葡萄酒啊！」
世界上最昂貴的莎當妮，便來自布根地其中一個法定產區布蒙丘（Cote de Beaune）內的一個特級葡萄園夢夏雪（Montrachet），這產區的產量很少，是很多人心目中的夢幻白葡萄酒，所謂夢幻，是指世上沒有多少人試過，法國大文豪大仲馬喝過Montrachet之後說過一句名言﹕「喝Montrachet應該要脫帽下跪致意方算尊重！」
現時在世界各地均有種植莎當妮，也很成功，這品種充滿熱帶生果風味，入口果甜與酸度和諧，風格可以濃淡皆宜，特色是圓滑均衡，大部分莎當妮都經木桶陳年，那香滑的奶油口感便是由此而來，這是最受世界飲家歡迎的白葡萄酒，它可配任何海鮮，Chablis配新鮮生蠔是公認的絕配﹔各位也可以用莎當妮襯清湯雞煲翅，同樣不俗！
長相思（Sauvignon Blanc）
這是法國波爾多白葡萄酒採用的三種葡萄其中一款，真正令它世界聞名的產區應該是法國羅亞爾河谷（Loire Valley）的香榭（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume），它的特色是酸度尖銳，聞香有強烈草原風味，猶如躺在清晨仍帶露珠的草地上，令人身心舒暢，新世界釀酒國中以新西蘭種的長相思最成功，那番石榴、青芒果、新鮮蘆筍的味道，令人一試難忘﹗這是少數可配帶油醋汁的沙律的葡萄酒，此外也可配微帶酸辣的泰國菜或中式椒鹽類（瀨尿蝦或鮮魷），以之配油炸類菜式也不俗，其酸度與油可起化學作用，形成別致口感。
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