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::: 酒佬資訊 ::: 德意瓊瑤漿 得意於法國文﹕鄺英志
註：以下內容全部轉載自「明報」 筆者認為白葡萄酒之中以瓊瑤漿（Gewurztraminer）最有性格，它有一種懾人的魅力，惟這種魅力會因人而異，有些人試過一次之後，便愛上它冶豔華麗的風格，有些人卻嫌它過分招搖，像個化妝太濃的女人。姑勿論如何，葡萄酒迷一生起碼也要試一次！
荔枝香氣
西方人形容瓊瑤漿時會給它濃濃的香水味吸引，說它像玫瑰花瓣或是忍冬（Honeysuckle），但其中陣陣香透鼻的生果味，他們卻又不知怎樣形容。東方人會簡單直接地說它的香味像荔枝，畢竟來過東方的外國人，又嘗過新鮮荔枝者為數並不多！
Gewurztraminer這個字可分成兩部分，「Gewurz」源自德文，是香料的意思﹔「traminer」是指意大利北部的一個小鄉鎮Termeno。但德、意兩地釀造的瓊瑤漿一直未能打開國外市場，這品種釀出來的葡萄酒有泥土氣息，其香濃的本質，如果掌握得不好，會使酒身顯得臃腫，飲時或覺膩口。
口感如絲
真正令瓊瑤漿發揚光大的，是法國白葡萄酒天堂阿爾薩斯（Alsace），其特殊地理環境，令這款釀酒葡萄享受到較長的成熟期，糖分豐盈。阿爾薩斯的傳統釀酒風格是盡把葡萄內所有糖分都發酵成酒精，所以阿爾薩斯出產的瓊瑤漿，聞香濃重豐厚，入口輕柔，幾乎像絲絨般幼滑，是極少數聞香與口感有極大分別的葡萄酒。
泰菜良伴
如今很多人會用瓊瑤漿來配辛辣的菜式，例如川菜、印度咖喱、越南和泰國菜等。過去吃這類菜式，只會用冰水或啤酒來配襯，如今人們覺得，一杯冰鎮的瓊瑤漿，除了令辣度稍為下降，其別致的生果味更可與辛辣菜式內的各式香料互相輝映，其中與泰菜中的香茅（Lemongrass）最能擦出火花，讀者一試便會明白。
回看瓊瑤漿最初打入美國市場時也遭遇過不少挫折，原因是大部分美國人都不懂Gewurztraminer的發音，更害怕別人取笑發音而不敢買來一試。後來有人將這14個字母的德、意混合字簡化成「GWT」，其背後的含意亦與「配泰國菜」不謀而合——「Good With Thai」！
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